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組圖:商家用牛肉膏添加劑90分鐘讓豬肉變牛肉

發布(bu)者:健益(yi)環保(bao)科技   |   發布(bu)時間(jian):2021-10-30 09:30:47   |   瀏覽量:   |   來源:健益(yi)環保(bao)科技

2011年(nian)4月12日(ri),合肥,記者進行90分鐘讓豬(zhu)肉變牛(niu)肉的(de)(de)實際操作驗證。步驟六:牛(niu)肉膏、增香劑、豬(zhu)肉與假牛(niu)肉的(de)(de)對比。

2011年04月14日23:34東方IC

合肥:商家用牛肉膏添加(jia)劑 90分鐘讓豬(zhu)肉變牛肉

茅劍 / 東方(fang)IC

“牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)膏、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)精、麥芽(ya)(ya)酚... ...”你(ni)能想(xiang)象到,通過(guo)這些(xie)東(dong)西就(jiu)能做出市場上我們經(jing)常吃的各(ge)種各(ge)樣的“牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)”嗎?日前(qian),有網(wang)友(you)爆料,稱(cheng)自己在一(yi)家面(mian)(mian)館(guan)吃牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)(mian)時,吃的感覺(jue)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)像是假的。小編通過(guo)暗訪合肥調料市場發現(xian),想(xiang)讓(rang)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)變成牛肉(rou)(rou)(rou)(rou),并不是難事,只要加了牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)膏,想(xiang)讓(rang)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)變成牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)后更加入口,就(jiu)加麥芽(ya)(ya)酚。

暗(an)訪:豬肉變“牛肉”?有玄機!

根據(ju)網(wang)友(you)的反(fan)映,牛肉(rou)面里的“牛肉(rou)”真(zhen)的會是豬肉(rou)變得么(me)?4月12日,記者以拉(la)面館老板的身份,來到了(le)合肥市周谷堆(dui)批發市場(chang)進行暗(an)訪。

一家食(shi)品添(tian)加劑的老(lao)板得知(zhi)記者只(zhi)因覺(jue)開面(mian)館用牛(niu)肉(rou)成(cheng)本太(tai)高,想找能替代牛(niu)肉(rou)的食(shi)品時,老(lao)板立刻上(shang)前熱情推薦起來(lai)。該老(lao)板表示:“不(bu)(bu)(bu)想用牛(niu)肉(rou)還不(bu)(bu)(bu)簡單(dan),你(ni)買豬肉(rou)以后加入(ru)牛(niu)肉(rou)膏那不(bu)(bu)(bu)就是牛(niu)肉(rou)了。一般人(ren)現(xian)在做(zuo)牛(niu)肉(rou)都用這個。”

說的(de)同時,老板從柜臺上拿(na)起(qi)了(le)一(yi)盒“極品(pin)牛肉(rou)精膏”的(de)瓶子(zi)(zi)。她說,這種牛肉(rou)精膏聞起(qi)來(lai)很香,只要在(zai)豬(zhu)肉(rou)上涂抹腌制一(yi)下就能做出“牛肉(rou)”來(lai)。在(zai)柜臺上記(ji)者看到還有(you)各種各樣的(de)雞肉(rou)膏、羊肉(rou)膏,都是1公斤(jin)裝的(de)。打開這些(xie)香膏的(de)盒子(zi)(zi),一(yi)股刺鼻的(de)味道撲面而來(lai)。老板說,牛肉(rou)膏目前有(you)2種,價格在(zai)45元和65元左右(you)。

假(jia)牛肉:流向鹵肉店(dian)、拉面館、大排檔

該老板看(kan)到記(ji)者還(huan)在(zai)對是否(fou)購買猶豫不決(jue)時,又說:“現在(zai)市場(chang)上很(hen)多面館都買牛(niu)肉膏(gao)回去(qu)熬(ao)豬(zhu)肉,做(zuo)成紅燒牛(niu)肉面。鹵(lu)肉店買去(qu)做(zuo)鹵(lu)牛(niu)肉加工時用,經過紅燒和鹵(lu)過效果都很(hen)好。放心吧(ba),不仔(zi)細看(kan)的(de)話肯(ken)定看(kan)不出(chu)來。前幾天還(huan)有一個做(zuo)大(da)排檔生意的(de)在(zai)這買了一箱的(de)羊肉膏(gao),回去(qu)把豬(zhu)肉腌制了當羊肉串賣呢。”

當記者問(wen)及這些食品會(hui)不(bu)會(hui)對人(ren)體造成(cheng)傷害時(shi),該店(dian)老(lao)板指著瓶子上的使(shi)用劑(ji)量對記者說,“瓶子上都標(biao)著用量呢,按使(shi)用說明(ming)上的標(biao)準投放肯定沒問(wen)題。但你在實(shi)際的操作過(guo)程中(zhong),能(neng)不(bu)能(neng)完(wan)全按標(biao)準使(shi)用,就得看你自己了。反正外(wai)面賣的這些我們是不(bu)會(hui)吃的,做這行的肯定都明(ming)白,你看那鹵肉攤上,味道(dao)越(yue)香顏色越(yue)好看的熟食最不(bu)能(neng)吃。”

為了(le)驗證牛肉(rou)(rou)膏是否(fou)真如傳說中神奇,記者(zhe)購(gou)買了(le)一瓶45元一公斤裝的“極(ji)品(pin)牛肉(rou)(rou)精(jing)膏”,臨走時老板還送了(le)三(san)袋透骨(gu)增(zeng)香劑(ji)讓回去(qu)放在牛肉(rou)(rou)膏里使用,說可以去(qu)除原(yuan)來豬肉(rou)(rou)的味道(dao),效果會(hui)更好(hao)。

實驗:假牛肉的(de)確能以假亂真

根據賣(mai)牛肉膏(gao)老板(ban)的介紹,記(ji)者從超(chao)市買回一小塊豬肉,涂上一層(ceng)牛肉膏(gao),并加入了(le)店老板(ban)給(gei)的透骨增香劑進行(xing)烹制(zhi)。

半小時候后,豬(zhu)(zhu)肉(rou)的顏色已經變深并散發著很濃的牛(niu)肉(rou)味。隨后記(ji)者將涂抹(mo)過(guo)牛(niu)肉(rou)膏的豬(zhu)(zhu)肉(rou)放入鍋中(zhong)煮,未涂抹(mo)過(guo)的豬(zhu)(zhu)肉(rou)也(ye)放入鍋中(zhong)煮。

一個半小(xiao)時(shi)后,記(ji)者打開煮的鍋蓋,看到涂抹(mo)過牛(niu)(niu)肉(rou)膏的豬肉(rou)因浸透(tou)過湯汁跟煮熟(shu)(shu)牛(niu)(niu)肉(rou)一摸一樣(yang)了,跟同時(shi)煮熟(shu)(shu)的豬肉(rou)有著很大的區別(bie)。拿(na)起假牛(niu)(niu)肉(rou)嘗了嘗,發現(xian)竟然與真牛(niu)(niu)肉(rou)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有差別(bie),都散發著一股誘人的香味。

記者(zhe)算了一(yi)筆(bi)賬,市(shi)場上現在生牛(niu)(niu)(niu)肉20元(yuan)一(yi)斤(jin),而(er)豬肉只要(yao)11元(yuan)一(yi)斤(jin),兩者(zhe)價(jia)格(ge)(ge)之差近一(yi)倍(bei)。而(er)做好(hao)的(de)熟牛(niu)(niu)(niu)肉更要(yao)30元(yuan)一(yi)斤(jin),加(jia)上淀粉和各種配料以及房租(zu)、人工(gong)等(deng)各方面(mian)成本(ben)的(de)增加(jia),如果(guo)只用牛(niu)(niu)(niu)肉做出(chu)來的(de)話那樣價(jia)格(ge)(ge)會更高(gao),而(er)現在路(lu)邊一(yi)般牛(niu)(niu)(niu)肉面(mian)價(jia)格(ge)(ge)才(cai)六(liu)七元(yuan)。

市民(min)發(fa)現(xian)可向工商部(bu)門舉報

遇到(dao)這種(zhong)出售假牛肉(rou)的(de)情況,市(shi)民(min)該怎么辦?記者首先(xian)咨詢了(le)合肥(fei)市(shi)畜牧水產局。

合(he)肥(fei)市(shi)畜(chu)牧水廠局工(gong)作(zuo)人(ren)員表示(shi):“已經記(ji)錄下(xia)了(le)網友反(fan)映的(de)問題和地方,我們會派人(ren)去查(cha)處假冒的(de)牛(niu)肉(rou)(rou),但涉及制(zhi)作(zuo)假牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)膏,這個需要向工(gong)商(shang)部門反(fan)映。”隨后,記(ji)者聯系了(le)工(gong)商(shang)部門,合(he)肥(fei)市(shi)工(gong)商(shang)局工(gong)作(zuo)人(ren)員表示(shi),市(shi)民遇到這種情(qing)況,可以撥打12315反(fan)映,或(huo)向所在問題片區工(gong)商(shang)所舉報(bao)。